国开（厦门开放大学）24春《科学膳食营养方案的制定》形考作业1【国开作业】形成性考试即本课程的最终考试题
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1.下列物质不属于营养素的是（ ）
A.维生素
B.碳水化合物
C.强化食品
D.蛋白质

2.下列物质不属于营养素的是（ ）
A.维生素
B.碳水化合物
C.强化食品
D.蛋白质

3.蛋白质生物学价值最高的食物是（ ）
A.猪肉
B.牛肉
C.优酸乳
D.鸡蛋

4.蛋白质生物学价值最高的食物是（ ）
A.猪肉
B.牛肉
C.优酸乳
D.鸡蛋

5.糖类最主要的营养作用是
A.提供能量
B.节约蛋白质
C.抗生酮
D.提供膳食纤维

6.《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则一，坚持（）为主的平衡膳食模式。
A.水果
B.谷类
C.蛋白质
D.碳水化合物

7.每天的膳食应包括（）
A.谷薯类
B.蔬菜水果
C.兽禽鱼蛋奶
D.豆类食物

8.少吃深加工肉制品

9.食物制备生熟分开，熟食二次加热不要热透

10.怎样预防肥胖症
A.注意平衡膳食
B.加强体育锻炼
C.多吃油炸食品
D.只吃水果

11.老年人保证充分的维生素E供给量是为了
A.抗疲劳
B.增进食欲
C.增强机体的抗氧化功能
D.降低胆固醇

12.与老年人容易发生的腰背酸痛有教密切关系的营养素是
A.钠
B.钙
C.铜
D.维生素A

13.提倡婴儿母乳喂养的原因是
A.人乳中的蛋白质容易消化
B.人乳中的脂肪球小吸收好
C.人乳中含丰富的免疫活性物质
D.人乳中的钙吸收率高

14.老年人饮食应注意
A.蛋白适量而质优
B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C.植物油可多摄入
D.增加镉的摄入

15.有人喝完牛奶后发生胀气，腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.淀粉酶

16.中医学认为脾胃为后天之本, 只有脾胃功能旺盛, 才能摄纳食物营养, 进一步化生气、 血、 精、 液, 增强体质, 维护机体健康。

17.通便类药膳: 以泻下的药物与食物组成, 具有通利大便, 排除积滞作用, 主要用于里实证的药膳。 药食常选番泻叶、 火麻仁、 蜂蜜等, 药膳方如紫苏麻仁粥、 番泻叶茶等。

18.高盐饮食对健康造成那些危害
A.易引起肾病
B.易引起肝病
C.易引起高血压、心脏病、动脉硬化
D.易引起糖尿病

19.苦味的作业是
A.发散、行气、行血
B.补益、和中、缓急止痛
C.清热、燥湿、泄降
D.软坚、泻下

20.下列哪种病症不宜食用海鱼
A.虚劳
B.哮喘
C.胸痹
D.心悸

21.最适用于头发早白的是
A.荔枝
B.桑葚
C.大枣
D.龙眼

22.安神类药膳: 具有安神镇惊作用, 主治各种因素所致心神不宁的心悸、 失眠等神志不安证的药膳。

23.有消食积、散瘀血功效的是
A.龙眼
B.山楂
C.香蕉
D.柚子

24.下列那种食物归脾胃经
A.粳米
B.杏
C.芝麻
D.枸杞子

25.酸味的作业是
A.软坚、泻下
B.发散、行气、行血
C.补益、和中
D.收敛、固涩、生津

26.维生素分为：____和____两大类。

27.以动物性食物为主的膳食结构特点是________________。

28.维生素中____可防治夜盲症，____可防治脚气病，____可防治坏血病，____可防治佝偻病

29.药膳的特点

30.一般人群膳食指南: 适用于两岁以上健康人群, 有哪六条核心推荐条目？
31.在中国, 60 周岁以上的公民为老年人。如何更好的认识和提高老年人生命质量？请分析一下老年人的生理特点和合理膳食的原则。